Glutenfrie madvarer
Hvad er gluten?
Gluten er et proteinstof, som findes i mange kornsorter - bl.a. rug, byg og hvede. Hvis man prøver at blande lidt hvedemel med lidt vand, får man en elastisk masse der hænger sammen, det gør den pga. gluten. Gluten er det stof i melet der gør en dej elastisk.
Gluten indgår i mange fødevarer med forskellige benævnelser.
